L’esprit des romarins. Le mas des romarins à Gordes. Hôtel restaurant avec vue

2016

Pour cette nouvelle saison, le jeune propriétaire des lieux a choisi de faire appel au chef 1 étoile Michelin, Marc de Passorio, de L’esprit de la violette à Aix-en-Provence, pour signer la carte de son restaurant. Le nouveau chef normand, Antoine James, 29 ans, arrivé en mars 2016, est à l’origine des idées qu’il soumet à Marc, qui valide les recettes et l’aide ensuite dans la réalisation, si nécessaire. Après 10 jours passés en immersion chez Marc de Passorio, le jeune chef voyageur (Antilles, Sud-Ouest chez Michel Trama à Puymirol, Canada, Australie et plus récemment au restaurant David à Roussillon), juge « très intéressant de travailler en collaboration avec lui »… lire la suite sur email-gourmand.com

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